Votre pâte de curry rouge est prête, nous allons maintenant pouvoir rentrer dans le vif du sujet.

Idée n°1 : le chicken red curry (sur la photo, celui de droite. L’autre, c’est le yellow curry, si vous avez choisi de faire une pâte de curry jaune).
Evidemment, à la place du poulet, vous pouvez le faire avec du porc, du boeuf ou des crevettes, tofu ou juste des légumes.

les ingrédients (4 personnes)

 _ du chou fleur (autant de coeurs par personne que souhaité) ou brocoli
_ 3 belles pommes de terre (déjà à moitié cuites à l’eau)
_ champignons chinois ou de Paris
_ 2 tomates

Les légumes sont à ajouter à votre convenance : on peut tout mettre ou choisir ce      que l’on préfère, avec la quantité qu’on veut.

_ 1 ou 2 oignons selon les goûts
_ 300 grammes de poulet coupé en morceaux
_ 1 c. à café de sucre

_ 1 c. à soupe de fish sauce ou sauce de soja pour les végétariens
_ 3 feuilles de kaffir lime (ou combava, demandez au shop asiatique)
_ un peu de coriandre fraîche
_ 2 branches de basilic
_ 1 ou 2 rondelles de gingembre (il ne se mangera pas à la fin, c’est juste pour le goût si vous le souhaitez !)
_ 40 cl de lait de coco
_ 40 cl d’eau

Si on veut transpirer encore plus, on pourra prévoir quelques petits piments verts ou rouges à rajouter dans la préparation.

la préparation

Tout d’abord, il faut couper les aliments !
Les légumes et le poulet sont coupés en morceaux assez gros (ne pas hacher).
Si vous souhaitez mettre des pommes de terre, les faire à moitié cuire à l’eau.

Pour les feuilles de combava, il faut les couper en 2 et retirer le coeur de la feuille seulement.
C’est au tour du basilic et de la coriandre. Il suffit de détacher les feuilles de leur tige.
Avec le gingembre, ce sont ces derniers éléments qui seront ajoutés, ils sont là juste pour donner du goût.

Maintenant, on attaque la cuisson…

Faire chauffer à feu moyen le lait de coco dans une casserole qui pourra recevoir tous les ingrédients.
Une fois que le lait commence à peine à fumer, ajouter toute la pâte de curry et le poulet.
Remuez jusqu’à ce que le poulet soit presque cuit, 3 minutes environ.

Ajouter les légumes, l’eau, le sucre, la fish sauce et le sel.
Augmentez le feu, tout en remuant; jusqu’à ce que les légumes soient cuits.

Quand tout est prêt, ajoutez la coriandre, les feuilles de combava, le basilic et le gingembre.

C’est prêt, vous pouvez transvaser dans un bol, comme on le fait ici.

Servir avec du riz blanc ou du riz collant.

MIAM