Ces 2 recettes sont préparées quasiment de la même manière : poulet (ou tofu) au wok avec des légumes, où seules les sauces changent.

On commence par le Sweat and Sour, avec de l’ananas…

les ingrédients

Pour 4 personnes

_ 3 tomates tomates
_ 2 belles tranches d’ananas
_ 1 demi concombre
_ 2 oignons
_ 2 gousses d’ail
_ 3 petits oignons blancs avec la tige (spring onions)
_ 300 grammes de blancs de poulet

_ 1 c. à soupe de sucre
_ un peu de sel

_ du ketchup (6 c. à soupe)
_ fish sauce (3 c. à café)
_ sauce champignons (3 c. à café)
_ oyster sauce (3 c. à soupe)

Sur la photo, j’ai préparé le tout pour 1 seule personne, ne pas se fier aux quantités.

la préparation

Ici, on coupe les aliments en dés, il ne faut rien émincer. Pour les oignons blancs, on garde la tige, qu’on coupe en petits morceaux (comme sur la photo).

On peut commencer par préparer la sauce, dans un bol.
On mélange donc les cuillerées de ketchup, fish sauce et sauce champignons (tout se trouve très facilement dans les épiceries asiatiques, no soucy !)
Evidemment, comme dans tous les plats thaï, il ne tient qu’à vous de doser les quantités pour que la sauce soit à votre goût, plus ou moins de ketchup etc…

Ensuite, on peut rassembler le poulet émincé + les oignons coupés en gros et l’ail dans un petit récipient puisque tout ira au wok en même temps et en premier.

Une fois que le wok est chaud donc, avec un tout petit peu d’huile au fond, on fait revenir poulet, oignons et ail jusqu’à ce que ce soit doré.
On rajoute ensuite les légumes : tomates, ananas et concombre, jusqu’à ce que ce soit presque cuit.
Ajouter de l’eau si besoin pour ne pas brûler.
Tout à la fin, on arrose de la sauce déjà préparée et on ajoute le sel, le sucre et les oignons blancs, jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, puis couper le feu !

A servir avec du riz blanc ou sticky rice.

On continue ensuite avec le poulet cashewnut, ou noix de cajou.

les ingrédients

pour 4 personnes

_ 300 g de blancs de poulet
_ une bonne poignée de noix de cajou grillées
_ 2 carottes
_ 2 oignons
_ 5 ou 6 piments grillés sans les pépins
_ une poignée de champignons chinois ou de Paris
_ 3 petits oignons blancs

_ 6 c. à soupe d’huile de soja
_ 3 c. à café de fish sauce
_ 3 c. à soupe de oyster sauce

_ un peu d’eau
_ une pincée de sel
_ 1 c. à café et demi de sucre

la préparation

On va faire exactement pareil que pour le sweat and sour : on prépare d’abord la sauce dans bol, on réunit dans un autre le poulet et les oignons, et on découpe les légumes en morceaux, et les piments en petits bouts.
Pour la photo, même remarque que la précédente sur les quantités.

Dans le wok, c’est la même chose aussi !
On fait revenir viande et oignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis on y ajoute les légumes avec un peu d’eau.
On arrose de la sauce préparée, sucrer et saler, et ajouter les tiges d’oignons blancs.
Quand tout est cuit et mélangé, on arrête le feu et on ajoute les noix de cajou et le piment, on mélange le tout, et on sert avec du riz !

Bon appétit !